METRO Cash & Carry HrvatskaPartner za profesionalce

Napravite svoje planove

Razvijte svoje planove za vlastiti posao pomoću naših alata.

Upitnik

Naš vam upitnik pomaže primijeniti principe HACCP na svoje poslovanje.

Metoda čišćenja

Metodologija u 7 koraka – imajte na umu ovih 7 koraka pri čišćenju i dezinficiranju.

  1. Očistite površine od grubih nečistoća

  2. Poprskajte površine sredstvom za uklanjanje masnoća

    Dobra praksa kaže da morate ukloniti masnoće s površine prije nego je dezinficirate. Površina bez masnoća omogućuje sredstvu za dezinfekciju da učinkovito djeluje ako nema drugih tvari. Ipak, kako biste olakšali čišćenje površina s malo masnoće, određeni proizvođači danas preporučuju deterdžent za dezinfekciju koji dvije gore navedene radnje obavlja u jednom koraku. Upotreba ovih proizvoda ne znači da ne morate prethodno ukloniti masnoću s površine.

  3. Isperite

    Obvezno isperite površinu jer sredstva za čišćenje mogu doći u kontakt s hranom.

  4. Poprskati sredstvom za čišćenje i dezinfekciju

  5. Pustite da djeluje minimalno 5 minuta

    Sredstvo mora djelovati minimalno 5 minuta. To je vrijeme potrebno da dezinficijens počne djelovati na bakterije. Ako je riječ o fungicidima, vrijeme djelovanja može biti i duže. Uvijek pročitajte uputu za korištenje za određeno sredstvo. I razblaživanje vodom treba biti u skladu sa propisanim parametrima, kao i uputama za upotrebu. Ne zaboravite da je bitna i temperatura: ako sredstvo za dezinfekciju pomiješate s hladnom vodom, morate produžiti vrijeme djelovanja (vidjeti Zinnerov krug).

  6. Isperite pitkom vodom

    Obvezno isperite površinu jer sredstva za čišćenje i dezinfekciju mogu doći u kontakt s hranom.

  7. Pustite da se osuši

    „Pustite da se osuši” je često mjera opreza proizvođača na uputstvima za upotrebu. Osušite li proizvod nečistom tkaninom, uzalud ste ga dezinficirali. Također, trebate zaštititi pokretne dijelove površine koju dezinficirate prozirnom prijanjajućom (streč) folijom.

Ne zaboravite očistiti bitne dijelove teže dostupnih područja kao što su stroj za mljevenje i ručna miješalica (iza noževa i unutar samog stroja), daske (u kutovima i ispod donje strane), aparat za sladoled te drugi osjetljivi strojevi.