METRO Cash & Carry HrvatskaPartner za profesionalce

Napravite svoje planove

Razvijte svoje planove za vlastiti posao pomoću naših alata.

Upitnik

Naš vam upitnik pomaže primijeniti principe HACCP na svoje poslovanje.

Hladni lanac

Održavanje hladnog lanca za vrijeme transporta treba ozbiljno shvatiti.

Pridržavanje hladnog lanca tiče se svih uključenih u hranidbeni lanac. Od proizvodnje do konzumacije, hladni i smrznuti proizvodi stalno trebaju biti na odgovarajućoj temperaturi. To je poznato kao hladni lanac.

  • dobavljači Metroa moraju nadzirati uvjete proizvodnje i transporta proizvoda;
  • Metro odabire svoje logističke pružatelje usluga (platforme i prijevoznike) kojima je dužnost pridržavati se odgovarajućih temperatura;
  • Metro provodi redovite kontrole nakon dostave robe i provjerava temperaturu u svakom skladištu. Redovite kontrole provodi i nezavisni laboratorij.

Metro hladni lanac

Odredba o „transportu“

  • odnosi se na cjelokupno stručno osoblje;
  • osigurava najsigurnije moguće prehrambene proizvode za klijenta;
  • smanjuje rizik trovanja hranom;
  • zahvaljujući odgovarajućim prijevoznim sredstvima kojima se proizvodi čuvaju na odgovarajućoj temperaturi.

Vi ste dužni pridržavati se zakonskih odredbi za vrijeme prijevoza proizvoda od svoje Metro prodavaonice do prostorija svojeg objekta!

Službena revizija uključuje provjeru

  • vlasnika restorana i subjekata s malo ili bez opreme za transport proizvoda pri odgovarajućoj temperaturi;
  • česte upotrebe kombija ili običnih motora za transport svježih ili smrznutih proizvoda, ponekad i na veće udaljenosti.

Zabilježena su razna nepridržavanja zakonskih odredbi, što vodi do podsjetnika na odredbe, izjave pod prisegom, uništavanja robe i na kraju do kazne.