METRO Cash & Carry HrvatskaPartner za profesionalce

Napravite svoje planove

Razvijte svoje planove za vlastiti posao pomoću naših alata.

Upitnik

Naš vam upitnik pomaže primijeniti principe HACCP na svoje poslovanje.

Čuvanje hrane

Profesionalno čuvanje hrane omogućuje da hrana ostane svježa i sigurna za jelo na duže razdoblje.

Rotirajte proizvode i zapamtite pravilo „prvo unutra, prvo vani“ ili FIFO (eng. first in first out). To je bitno kad je proizvod kratkog roka trajanja, kao narezano meso. Kada pohranjujete proizvode, uvijek naznačite datum na kutiji. Provjerite jesu li hladnjak i zamrzivač na pravoj temperaturi. Proizvodi u hladnjaku moraju biti na temperaturi od 2 °C do 7 °C (ovisno o proizvodu), a oni u zamrzivaču na -20 °C. Također, potrebno je i dovoljno prostora za kruženje zraka oko i ispod proizvoda.

Ne stavljajte limenke ili suhu robu na pod jer se mogu kontaminirati u toku čišćenja. Ne stavljajte ih ni pokraj kemikalija za čišćenje jer one mogu procuriti i kontaminirati ih.

Tople proizvode čuvajte u velikim plitkim loncima tako da se mogu brzo ohladiti. Nikad ne ostavljajte limenke otvorene. Hranu iz limenke prebacite u prikladnu ambalažu za čuvanje hrane, označite i zatvorite.