Mi a HACCP?

A1959-ben az USA Nemzeti Légügyi és Űrhajózási Hivatala, a NASA felkért egy amerikai élelmiszer feldolgozó céget, hogy fejlesszen ki 100%-os biztonságú élelmiszereket, melyeket a világűrben fognak elfogyasztani. Fontos feladat az élelmiszerbiztonság megvalósítása, hiszen elképzelhetjük, hogy milyen problémát okozhat egy űrhajós hasmenése vagy hányingere...

Kifejlesztették a HACCP (Veszélyelemzés Kritikus Szabályozási Pontok) rendszerét, melyet már Ön is tud alkalmazni a saját Vásárlói és Fogyasztói biztonsága érdekében. A HACCP rendszert évtizedek alatt szinte az egész világon kipróbálták már, és azóta is hatékonyan alkalmazzák az élelmiszerbiztonság megvalósítása céljából.

Az élelmiszerbiztonság és az egészségügyi veszélyek megelőzése érdekében, a vállalkozásoknak HACCP rendszert kell bevezetniük és alkalmazniuk. Nem elegendő más HACCP rendszer „lemásolása”, mert ezt a rendszert adaptálni kell az Ön vállalkozásához, figyelembe kell venni a helyi specialitásokat, az egyedi technológiákat.

Minek a rövidítése a HACCP?

Elõfeltétel: A HACCP alapelvek alkalmazása feltételezi az alábbiakkal kapcsolatos ismereteket:

• Ok/okozat összefügés
• Módszerek és folyamatok alkalmazása
• Élelmiszer összetevõk
• Humán egészségügy