Что такое ХАССП?

Понятие ХАССП (Контроль качества и безопасности) был создан в США в 1959г., когда американский производители пищевых продуктов получили заказ от НАСА на производство продуктов, сохраняющие свои потребительские свойства в условиях космоса.

Это понятие, в последствии, было разработано совместно с НАСА и было опубликовано в США в 1971г. как ХАССП.

И только в 1985г. оно было рекомендовано Национальной Академией наук США всем производителям пищевой продукции. С тех пор система получила дальнейшее использование и развитие во всем мире.

ХАССП включает в себя осуществление самоконтроля, которое гарантирует качество и безопасность пищевых продуктов.

Что требует ХАССП?

Необходимое условие: Применение ХАССП требует знаний в области:

• Взаимосвязь причины/следствия
• Параметры технологического процесса производства
• Состав продукта
• Здоровье человека